La tomate noire de Crimée est riche en anthocyanes (antioxydants puissants), en lycopène et en vitamines A et C. Sa teneur en antioxydants est supérieure à celle des tomates rouges classiques grâce à ses pigments foncés. C’est aussi une variété ancienne à la saveur exceptionnelle, sucrée et légèrement fumée.
La tomate noire de Crimée : présentation
La Black Krim (ou tomate noire de Crimée) est une variété ancienne originaire de la péninsule de Crimée, en mer Noire. C’est une tomate de taille moyenne à grosse, à la peau bordeaux-brun et à la chair rouge foncé presque noire à cœur. C’est une tomate ancienne à tout faire : dégustation fraîche, sauce, conservation.
Ses bienfaits nutritionnels
Les anthocyanes
La couleur sombre de la Black Krim traduit une richesse en anthocyanes, des pigments antioxydants aux effets cardioprotecteurs et anti-inflammatoires. Ces composés sont également présents dans les myrtilles, les cerises noires et le raisin rouge.
Le lycopène
Comme toutes les tomates, la Black Krim est riche en lycopène, un caroténoïde antioxydant dont les effets protecteurs contre certains cancers sont documentés. Le lycopène est mieux absorbé dans la tomate cuite que crue.
Vitamines et minéraux
Vitamine A (bêta-carotène), vitamine C, potassium et folates complètent son profil nutritionnel.
Son goût unique
La Black Krim est souvent décrite comme l’une des tomates les plus savoureuses existantes. Sa chair est dense, peu aqueuse, avec un goût riche, sucré et légèrement fumé ou terreux qui rappelle le champignon. En tranche sur une bruschetta avec du sel et de l’huile d’olive, c’est une expérience gustative remarquable. lpcbio.org la recommande pour les jardiniers qui cherchent à cultiver des variétés anciennes d’exception.