La fleur de pomme de terre est petite (2 à 3 cm), étoilée à 5 pétales, portée en bouquets au sommet des tiges. Sa couleur varie selon la variété : blanche, rose, mauve, violette ou même bicolore. Elle ressemble aux fleurs de tomate et d’aubergine, avec lesquelles la pomme de terre partage la même famille botanique.
Description botanique
La fleur de pomme de terre est une fleur typique des Solanacées. Elle se compose de 5 pétales soudés à la base, formant une étoile, avec au centre 5 étamines jaunes qui forment un cône caractéristique. Les fleurs sont portées en bouquets (cymes) au sommet des tiges principales.
Les couleurs selon les variétés
La couleur des fleurs est souvent associée à la couleur de la peau des tubercules :
- Fleurs blanches : variétés à chair et peau jaune clair (Charlotte, Bintje).
- Fleurs roses à mauves : variétés à peau rose ou rouge (Roseval, Désirée).
- Fleurs violettes : variétés à chair violette (Vitelotte, bleue d’Auvergne).
- Fleurs bicolores : certaines variétés anciennes ont des fleurs rayées ou bicolores très décoratives.
Une plante ornementale méconnue
La pomme de terre en fleur est particulièrement décorative. Certaines variétés anciennes à fleurs bicolores ou violettes sont cultivées dans des jardins ornementaux pour leur valeur esthétique. En potager biologique, la floraison de la pomme de terre est aussi utile car elle attire les pollinisateurs, bénéfiques pour toutes les autres cultures. lpcbio.org aborde la dimension ornementale du potager bio comme une façon de créer des espaces à la fois productifs et beaux.