Les fleurs de pomme de terre sont un bon indicateur de maturité mais n’ont pas d’usage culinaire — elles contiennent de la solanine et ne se mangent pas. Laissez-les tomber naturellement. Si des baies vertes apparaissent après la floraison, supprimez-les si des enfants fréquentent le jardin : elles sont toxiques.
Les fleurs de pomme de terre : un signal de culture
Les fleurs de pomme de terre sont avant tout utiles comme repère dans le calendrier cultural. Leur apparition signale que les tubercules ont commencé à se former et que le second buttage est opportun. C’est aussi le signe qu’on peut commencer à récolter les premières pommes de terre primeurs en grattant délicatement sous un plant.
Sont-elles comestibles ?
Non. Les fleurs de pomme de terre contiennent de la solanine, comme toutes les parties vertes de la plante. Elles ne doivent pas être consommées. Ne les confondez pas avec les fleurs de courgette ou de capucine, qui elles sont comestibles et délicieuses.
Les baies de pomme de terre : attention
Après la floraison, certaines variétés produisent des petits fruits verts ressemblant à des tomates miniatures. Ces baies sont aussi appelées pommes de terre aériennes ou tomatilles de pomme de terre. Elles contiennent une concentration élevée de solanine et sont toxiques. Ne les consommez pas et ne les laissez pas traîner si vous avez des enfants ou des animaux au jardin.
Peut-on récupérer les graines ?
En théorie oui, les graines contenues dans ces baies permettent de reproduire la pomme de terre par voie sexuée. Mais c’est une pratique réservée aux sélectionneurs : les plants obtenus sont très différents de la plante mère et imprévisibles. Pour reproduire fidèlement une variété, on utilise des tubercules, pas des graines. lpcbio.org explique les modes de reproduction des plantes cultivées dans ses guides sur le jardinage biologique.