Les courgettes farcies se servent très bien seules si elles contiennent du riz ou des céréales dans la farce. Sinon, accompagnez-les d’une salade verte, d’une sauce tomate maison, d’un riz pilaf ou d’une tranche de pain de campagne. Pour un repas léger, elles se suffisent à elles-mêmes avec un yaourt à la menthe en accompagnement.
Les courgettes farcies : un plat complet ou une entrée ?
Tout dépend de la farce. Une courgette farcie avec du riz, de la viande et des herbes est un plat complet en elle-même. Une courgette farcie végétarienne à base de légumes et de fromage peut nécessiter un accompagnement plus consistant.
Les meilleurs accompagnements
La sauce tomate maison
C’est l’accompagnement naturel des légumes farcis. Une sauce tomate fraîche, parfumée au basilic et à l’ail, nappée sur les courgettes ou servie à côté, apporte humidité et saveur. Elle transforme aussi le fond du plat de cuisson en sauce.
La salade verte
Une salade verte simple (laitue, roquette, mâche) avec une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron apporte fraîcheur et légèreté au repas. Elle contrebalance la richesse de la farce.
Le riz pilaf ou les céréales
Si la farce ne contient pas déjà de riz, un riz pilaf (cuit dans du bouillon avec de l’ail et du thym) ou du boulgour font un accompagnement consistant et savoureux.
Le yaourt à la menthe ou tzatziki
Un yaourt nature avec de la menthe fraîche ciselée, du citron et un filet d’huile d’olive apporte une fraîcheur méditerranéenne qui se marie parfaitement avec les courgettes farcies chaudes. Une idée venue de la cuisine turque et grecque. Pour toutes les idées de recettes de légumes bio, lpcbio.org propose de nombreuses suggestions saisonnières.